野菜在春风中从地里发芽。 3月28日上午，济南市南部山区六福街黄巢水库附近，不少年轻人聚集。他们迫不及待地提着小铲子和竹篮，只为徒手挖出“第一口”。今年春天，《诗经》中古老的“采野花”场景被重新诠释为一种流行的户外社交活动。野菜消费量不断增加，电商平台野菜采收设备（便携式铲子、手套）销量呈现两位数增长。目前生鲜APP上有100多种春季蔬菜，金枪鱼价格一度突破百元。春季野菜旅游团已悄然兴起，日价往往超过百元。野菜为何突然变得如此受欢迎？山东凭借其资源优势和美食优势继承传统，跟上潮流，把采摘野菜的兴奋变成一门真正的生意？青少年“野玩”热潮已经开始。记者在黄潮水库路边草地上遇见了来自济南的“2000后”女孩小胡。从今年初春开始，他开玩笑说：“一有空闲，我就去田里找，挖野菜。” “与户外徒步相比，挖野菜不仅能让你体验大自然，还能让你有很大的成就感，因为你可以把食物带回家。”她向记者展示了一个新的“当地野菜采集群体”。有的团体聚集在一起一起出去，有的则自愿制作了一份“田野地图”，将山东省常见野菜的分布细化到具体的土地面积。这股“野菜风潮”已经在社交平台上蔓延。截至3月28日，小红书平台“挖野菜”话题热度获得2.6亿浏览量和超过107万次讨论。搜索“丛林”，您将看到全屏，其中包含寻找野菜的建议和避免洞穴的指南。为什么简单的手工工作如此有吸引力？山东大学新闻与传播学院教授詹丽娜认为，这将为年轻人提供“快速的精神充电”。 “用铲子挖出春天和好心情”。这种参与性的身体活动为他们提供了暂时逃离具体环境的机会，相比被动消费的休闲方式，他们表示很容易对大地的感觉和野菜的气味感到满意。与山野田野的自然环境相比，菜市场也充满了春天的气息。最近，几种野菜上市了。记者走访济南多家农贸市场和果蔬店发现，价格差异较大。ng 在产品上。荠菜价格每恶意3至5元，面菜价格每恶意2元左右，苦菜、蒲公英5元左右，白艾贵一点，10元左右。 “现在正是吃中国动画片的时候，炒鸡蛋特别香。” 3月27日上午，济南市民王某在济南市赤栗堡批发市场采摘了一些辣椒。 “我老板说这个是南方进口的，26元一个。上周是50多元一个，现在已经降价了。”野菜产业面临现实问题。野菜虽然受欢迎，但要将其转化为稳定的收入并不容易。下午 5 点3月21日，益农土地合作社和专业合作社社长高世豪派出最后一批客人前往德州市灵城区一都口镇老高村领取牧羊人的袋子。老高村位于南德克萨斯州西部，距市中心约 40 公里。高世豪发现，这几个泉水总是有很多。城里的人进城去寻找野菜。 “我们以为，种一棵野菜，不仅可以提高村里的知名度，还能增加收入。”因此，合作社计划从2024年底开始在10亩土地上开始种植大叶草，亩产稳定在3000公斤，主要供应超市和餐馆。 “从今年开始，我们要求大家采收、称重，每只猫收费2元，出乎意料地受欢迎。”为期五天的活动，聚集了1400多人，现场卖出了近万斤。”高世豪说。但种植野菜并不容易，野菜娇嫩，从采摘、分拣、预冷、包装、运输，大家紧密配合。任何一个阶段出现问题都可能影响质量。如果冷链不足，无法稳定销售，蔬菜一旦不能保鲜运输，就会腐烂变质，前期投资就浪费了。高世浩告诉记者，村子附近三四个村子都有荠菜种植，但基本没有被使用过。 “有些人把牧羊犬种在温室里，因为他们想有时间把它们快速推向市场。但是，如果温度控制不当，它们很快就会腐烂。如果味道不好，它们的价格就不会那么高。” “类似的价格波动在市场上并不少见，以香椿为例，第一批上市时，卖到50、60元一条，到了最后一季，即使价格降到几块钱，也没有人买得起。而且，生产受天气影响很大，所以大多数情况下，企业一年盈利，年年稳定，最后就进入了第二季。”年年红。年。不过，我认为高世豪还有去发展的空间。 3月26日，他告诉记者，济南客商前来洽谈合作，计划利用荠菜加工面条、果蔬汁等野菜。下一步，该协会计划扩大野菜种植面积和品种，“创造野菜采收新方式”。随着“野菜经济”愈演愈烈，我国相关产业正从季节性、分散采收走向规模化发展。 《中国森林年鉴》数据显示，国内野菜产量从2004年的21.5万吨增长到2023年的44.4万吨，翻倍的增长得益于市场需求的持续扩大和资源开发能力的提高。记者观察到，在山东省不少地方，农作物与其他经济作物之间的围植方式以农作物推广大规模种植野菜、重叠农作物、农业娱乐等多种业态。但总体来看，野菜仍处于分散采集、小规模种植阶段，其资源优势尚未转化为真正的产业能力。野菜经济的源头是谁？ “近年来，野菜在餐饮界越来越受欢迎。野菜清淡、营养丰富，非常适合年轻人的口味。”山东凯瑞集团食品研发研究院院长、长安巷博山酒楼经理孙超介绍，野菜的真正价值在于“鲜”、“皮”、“薄”。 “荠菜一年只能吃几十天，错过了就得等一年才能吃完。我们想把这种季节感与原汁原味的鲁菜，打造每年都想吃的味道。”经过反复改进，今年春天，三超推出了新的鲜肉炸春卷，用葱做汤，一天能卖500到600份。除了以新的方式出现在餐桌上，野菜也逐渐走上餐桌，进入乡村旅游场景。在临沂山蒙通景区，不少农民将野菜融入炖菜、烤鸡、创意菜肴等菜肴中，形成了临沂山独特的风味特色，他说：“新鲜的食材、安全的食材以及开放式厨房和街边小摊的透明正宗的美食，是吸引游客的重要原因。”不过，记者发现，与浙江、贵州等省份较为成熟的“野菜采摘+民宿体验”综合文化旅游产品相比。目前，山东省相关业态仍较为分散，大部分停留在“餐饮服务+野菜”的简单分层阶段，难以形成完整的回路。 “要想顺应野菜热潮，关键是我们的整合能力。”泰安市旅游产业与精品旅游促进会会长宋启涛建议，可以多维度整合文化旅游资源，打造深度体验项目。增强人们的参与意识，“拥有土地，播种收获”。 “也就是说，发展山野菜经济，不仅要完善种植技术和营销渠道，还要深化文化与旅游的融合，构建覆盖全产业链的生态体系。”宋启涛（人民日报记者王鹤英报道，徐福彪参与采访）说。