在繁忙的交易市场中，有一些人具有很强的观察力。他们是螃蟹的“品质守护者”和“价格制定者”。接下来，跟随记者的镜头，来认识一下有着30年工作经验的“金蟹渔民”。夜幕降临，江苏省兴化市安丰国家螃蟹市场内，螃蟹渔民于陈兵正在忙碌。只见他张牙舞爪地抓住一只雌蟹，先掐住她的腿，然后掀起她的肚子检查。短短几秒钟，一只好螃蟹就被拉了出来。采蟹工于陈兵：腿要硬、有力，腿要软。转动你的胃看看。内部应该是红色的，越红越好。如果手工挑选螃蟹，好的要100多元，不好的要10到20元一只。因此，qualitycrab 广告是由crab 选择器决定的。余老告诉记者，选蟹是有八字的。 “绿她“白肚、金爪、黄毛。”即蟹壳青黑色，表面光滑有光泽，腹部洁白无斑点，蟹爪尖呈金黄色，坚硬有力，蟹腿毛长而密，呈淡黄色。这样选出来的蟹，肉质鲜嫩，甜甜的，黄肉。蟹渔民从中秋节前后辛苦劳作，一直到12月底。 每年。在安丰国家螃蟹市场，螃蟹渔民从下午 3 点开始工作。平均而言，他们每小时要捕捞数百公斤螃蟹，直到每天早上 6 点。今年是余师傅开始捕蟹30周年。于蟹收藏家程斌：蟹收藏家不仅会挑选螃蟹，还会观察螃蟹。我们知道我们可以收集多少只优质螃蟹以及螃蟹在捕获后可以存活多少天 坠落。天气不好时，螃蟹很容易死亡，因此预防非常重要。焦凯勇 兴化市安丰全国螃蟹市场总经理ngsu省：目前整个市场约有1500名螃蟹渔民。平均每个岗位需要10名螃蟹采集员左右。这就留下了相当大的差距。捕蟹渔民有600至900人，捕蟹渔民平均月收入在2万元左右。